問問蓮蓬頭

我很喜歡去固定的早餐店吃早餐，且如果CP值很高，就會固定在那間早餐店一段時間。

有一天在上班的途中，發現了一家準備要開幕的早餐店，於是我把日期記了下來，到了開幕那一天，我記得吃早餐還送飲料，且中西式早餐都有，如飯糰、油飯、各式麵類、粥類、漢堡、三明治等，你想的到的幾乎都有，所以今天想吃哪種早餐，都可以滿足你。

也因為這家早餐店是在我上班的路上，所以對我來說非常方便，於是我就開始固定在這家早餐店了，漸漸的一個月、兩個月、三個月過去了，發現感覺不一樣了。

老闆有飯糰嗎?抱歉賣完了!

那來一碗麵加顆荷包蛋吧，老闆說沒荷包蛋了，我說好吧就麵吧。

不知道是生意太好還是老闆懶得多做，好一段時間去吃，油飯賣完了~漢堡賣完了~鍋貼賣完了~荷包蛋賣完了~只剩下麵

於是我開始觀察老闆的經營模式，發現他所賣的產品除了麵，其他都是跟批發商批來賣的，所以只要批的量抓不好，當天不是剩太多就是賣不夠，所以老闆後來的批貨模式就是寧願少批賣不夠，也不要多批賣不掉，於是問題就產生了，客人來吃早餐，一天點不到他想吃的、兩天點不到他想吃的，第三天之後其實就不會再來了，客人就這樣一天一天流失。

而讓我心中篤定這家早餐店一定會倒的主因，就是老闆連一顆荷包蛋都不願意煎給客人，因為連荷包蛋都是用批貨的。

大家都知道煎一顆荷包蛋成本其實不用到5元，但是你去批貨，可能一顆就要5元，然後你一顆賣10元，自己賺五元，且批貨量還要去控制，多批賣不掉每顆損失5元的成本，若因批貨量不夠，少賣一顆給客人也是損失5元，等於是雙輸，若老闆願意自己煎蛋，客人點你再煎，你一樣一顆賣10元，不細算其他支出成本，毛利也有7元以上，且不會有賣不掉或賣不夠的問題。每顆蛋都有進帳。

於是我也開始不去光顧這家早餐店，因為他連最基本的荷包蛋都無法供應給我，真的三個月後他歇業了。

從一顆小小的荷包蛋事件裡我體驗到，早餐店真的要做成功，不是整間店單靠批貨，賣貨這樣類似代理商的經營模式去經營，你就會成功，你還是要自己做一些自己的產品出來，來滿足客人，才有辦法留住客人賺到錢。

人也是一樣若要成功，不是單靠別人的幫忙你就會成功，人家說師父領進門修行在個人，貴人拉你一把，你還是要自己不斷努力，才會有成功的一天。